Los edulcorantes se usan como sustitutivos del azucar, algunos se convierten en glucosa en el organismo, por lo que seran menos aconsejables.

Estos son los edulcorantes más usados:

FRUCTOSA: No es aconsejable por que se convioerte en glucosa.

SORBITOL: Puede transformarse en glucosa, no se debe de exceder en su consumo por que puede dar dolores de estomago. Es lo que llevan los "chicles sin azucar".

SACARINA: Es la más usada por su poder de endulzar, se recomidanda no abusar (maximo 2.5 mg/dia)

ASPARTAME: Es el más recomendable, aunque pierde dulsor cuando se calienta mucho (120º).

Consejo:
Para hacer pasteles y flanes, se suele usar sacarina liquida, ya que el aspartame pierde su sabor sabor.