Este apartado se divide en dos partes:
- Explicaciones de las raciones que tienen las recetas más habituales
- Recetas de comidas preparadas especialmente para diabéticos.
Vamos a ver algunos de los platos más usuales en nuestra cocina, a analizar cuantos hidratos de carbono tienen y ver las pequeñas modificaciones que tienes que hacer para que te cuadren:
- Tortilla de patatas: Sí haces una tortilla con 500 gr de patatas en crudo y 4 huevos, el número de raciones serian 10 raciones. Porque 50 gr. de patatas en crudo es una ración y el huevo no tiene raciones. (Puedes añadirle cebollas o pimientos porque practicamente no tienen raciones)
Por lo tanto, un cuarto de esta tortilla serían 2 raciones y media.
- Arroz a la cubana: Una vez elaborado el arroz pesa 35 gr. (escurridos) por ración y añade el aderezo que acostumbres, teniendo en cuenta que por ejemplo 100 gr. de tomate frito es 1 ración.
Un plato de ejemplo serían 140 gr de arroz y 250 de tomate frito que sería en total 5 raciones.
Como es mucho tomate, puedes poner poco y no contarlo.
- Potajes: Son muy importantes para mantener un buen indice glucémico, son muy fáciles de medir. Una vez hecho el potaje de forma habitual, con un colador cojemos las legumbres escurridas y las pesamos. Teniendo en cuenta que 50 gr de legumbres (guisantes, garbanzos, lentejas, habas secas y frescas) equivale a una ración, le hechas las raciones que quieras y completas con el caldo.
Con 4 o 5 raciones tienes un buen plato equilibrado y completo.
- Carne con patatas y huevo: Como la carne y el huevo no tienen raciones, solo tienes que contar las patatas. Sí son naturales cada 35 gr. en crudo es una ración, sin embargo, si las pones cocidas 50 gr. en crudo sería una ración.
- Jamón cocido, salchichón, y fiambres: No tienen raciones, por eso son muy útiles cuando el niño tiene apetito entre comidas y desea picar algo.
A continuación encontraras recetas preparadas especialmente para diabéticos, veras que a veces no se usan los productos habituales. (por ejemplo, a veces se cambia el azúcar por aspartamo o sacarina):
- Postres para niños con diabetes. Ir
- Postres para diabéticos. Ir.(Acuerdate de que aunque ponga para diabéticos, tienes que contar las raciones que puedes tomar).
- Varias recetas de comidas. Ir. Te indica cuantos hidratos de carbono hay por porciones.
- Más recetas con indicación de que cantidad corresonde a una ración. Ir
- Recetas de la página de la fundación para la diabetes. Ir (Ponen los hidratos de las recetas y sugerencias semanales)
- Comparte tus recetas y trucos en este foro. Ir
- Libro de recetas. Educación para la diabetes. Ir. Está orientado a diabetes tipo II, pero puedes sacar algunas ideas.
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